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              大闸蟹攻略 “大闸蟹”由来已久

              编辑: 佚名 来源: 未知 时间: 2019-09-08 13:05阅读次数: 165

              大闸蟹攻略 “大闸蟹”由来已久

                公蟹  母蟹  大闸蟹☆,学名中华绒螯蟹◇,又称河蟹◇⌒⊿、毛蟹∵△〇、清水蟹或螃蟹,是一种经济蟹类⊿。

              因其两只大螯上有绒如毛△△∵,故崇明人称之为“老毛蟹”⊙。

              它的出身地就在崇明岛的长江口水域△⌒。

              世界上各大江湖中↑,共有300多种螃蟹◇△,其中可供食用的大约20多种♀,而最负盛名的要数中华绒螯蟹☆〇∵。   每到入冬时节⊿〇,中华绒螯蟹便会游至咸淡水交接的地方繁衍后代⊿◇∵↑,然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛◇⊙,将小蟹养到纽扣大(即扣蟹)时,各地的养殖户就会纷纷前来购买☆⌒,带回至适合的水域养殖。   有关“大闸蟹”的由来北京三分赛车计划软件,说法主要有两种⊿△。 尽管未得考证⌒♀↑,但亲友相聚品蟹时作为谈资〇↑,倒不失为一种雅趣:  一是由“以簖捕蟹”的方法而得名⌒。

              捕蟹季节↑⊿,每逢夕阳西下☆,捕蟹者便在湖中或港湾间◇,以竹或芦苇筑起一道道小闸(也称“蟹簖”)◇∵↑。 夜晚在闸上挂起小灯☆,灯光闪烁跳跃◇。

              螃蟹有趋光的特性☆,见有光亮⊿♀☆,便争先恐后地沿闸向上爬◇,捕蟹者只要守住灯光◇⌒快玩游戏盒子电脑版↑,便能“一夫当关”△⊿,手到擒来⌒☆↑。

              一夜一闸能捕到几十斤∵△快玩为什么凉了。

              这种以闸捕获的蟹☆,吴语方言称之为“闸蟹”△。

              阳澄湖蟹素以个大体壮著名⊙〇,其中能爬上闸“簖”的个头更大⊙,约有200克~250克∵↑♀,所以“闸蟹”前加上了个“大”字⊙△,称“大闸蟹”◇△♀。

                二是“闸蟹”原本叫“炸蟹”(炸与闸同音)◇⌒⌒。

              吴方言中↑〇,下汤锅煮一会△⌒⊙,吴语叫“闸一闸”,因为认为“闸蟹”得名于吃蟹的方法↑〇,即蟹以清水蒸煮而食↑。   大闸蟹公母有啥讲究  俗话说“九雌十雄”,即农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹∵∵◇。   一般母蟹的个头比较小,三四两的就算大号了,蟹黄充足⊙;公蟹则个头比较大◇⌒,能到四五两⊿◇⊙♀,蟹肉较肥♀♀∵,蟹膏鲜美昨天的甘肃快三走势图。

              如何分辨螃蟹的公母,就要看肚脐的圆尖。

              将大闸蟹翻过来观察底部☆,公蟹的腹部呈尖脐☆,母蟹腹部则为团脐⌒⊙。   大闸蟹如何挑选  饱满(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。 可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满∵彩票争霸网址△〇,若不饱满时◇⌒,捏上去有空洞感。   青背(烧的方法):大闸蟹的蟹壳呈青色♀∵◇,青得发亮↑、色泽明朗⊿,烧熟后显红色。

                白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色∵◇,白得有光泽,但不是纯白△〇∵,因为受湖中水渍原因♀⌒△,会略带点水渍黄♀,用刷子轻轻刷蟹壳⊙,便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污↑〇。   金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色↑〇⊿〇,二螯八爪肉感强△大发pk10技巧-大发pk10全天计划、强劲有力⊿∵;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起〇☆↑,爬行自如△⊿〇。   黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软∵△,毛色清爽△⌒,显黄色〇☆⌒。 用此方法选购时需特别注意安全⊿,避免被夹到手指〇♀☆↑。   大闸蟹的正确打开方式  有人说△⊿〇,吃螃蟹就像吃瓜子一样,剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下↑⊿。

              “先折蟹脚最新不限ip领彩金△,后开蟹斗”是最寻常的吃蟹顺序聚博娱乐注册,以下就是简易的吃蟹“六步走”:  拆蟹腿徒手拆掉大闸蟹的八只腿⊿♀☆,以及两只大钳☆⊿♀。

              先别忙△,把蟹腿留到最后吃⌒☆,放凉后蟹肉更容易被捅出甚至是被吸出⌒◇⊙↑。   摘蟹肠蟹肚脐部分的一小块盖状⊿☆♀,是螃蟹的肠胃⊙,切不可以食用⊿。

                开蟹盖把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃去掉◇〇⌒,即可享用蟹盖上的蟹黄(膏)〇,也是蟹最精华的部分〇。

              蘸醋姜丝食之⊿,喜欢原味也可不佐料⌒,体寒者不要食用蟹盖中的黑色蟹衣。   吃蟹身先除掉蟹身上的蟹肺(腮)↑,蟹身中间一个呈六角形的蟹心〇。 把蟹身掰成两半,只要顺着蟹脚来撕☆,就可以将蟹肉拆出来吃⊿☆↑◇。

                吃蟹腿吃完蟹身∵,就可以吃蟹腿了c8国际彩票,蟹腿主要吃大腿〇↑,咬掉两端即可将蟹腿肉整个吸出⌒⊙反倍投法图解。 如果还不行⌒☆,最末一截蟹脚尖也可充当工具⊿,把蟹腿肉捅出来⊙♀。   吃蟹钳蟹钳按关节掰成三段⊿,可以用吃蟹专用的钳子夹开⊙,细细品尝⌒◇♀。

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